포토센서 Choses que vous avez en commun avec Truffes Synonyme
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Pour cela, il parle successivement des mines de sel qu’il a visitées en Transylvanie. On en voit comme cela, truffe blanche d'Alba à Paris, traînant des noms illustres, qui, par malheur, sont attachés à leur ignoble carcasse, à la promenade autour Truffe noire du Périgord lac, et qui n'ont pas honte d'étaler leur fétide ivresse dans un jardin Mabille quelconque. Garniture : 1 petite demi-laitue, braisée et parée, par personne ; petites quenelles en farce de volaille. Garniture : Royale à l’essence de volaille détaillée en petits dés. Potage Sévigné. - Ajouter à 1 litre un quart de Crème de riz complètement finie, trois quarts de litre de Crème de volaille. Potage Velours. - Mélanger à 1 litre un quart de Purée Crécy toute prête, trois quarts de litre de Consommé au tapioca. Mélanger : 1 demi-litre de purée de potiron ; un quart de litre de purée Condé ; un quart de litre de purée d’oignons et de blancs de poireaux. Potage Sport. - Ajouter à 1 litre et demi de Potage de Santé lié et beurré, 1 demi-litre de Consommé blanc au vermicelle. Potage Waldèze. - Ajouter à 1 litre trois quarts de Consommé au tapioca, préparé comme à l’ordinaire : 3 tomates bien rouges, pelées, pressées, coupées en petits dés et pochées au Consommé ; ou 1 décilitre et demi de purée concentrée, très rouge, délayée avec 1 décilitre de Consommé bouillant
Au moment de servir, y ajouter 1 demi-litre de Consommé aux pâtes d’Auvergne (50 grammes de pâtes pochées dans 3 décilitres et demi de Consommé) ; et une douzaine de petites rondelles d’oignons préparées comme pour la garniture de la « Purée Clermont ». Passer à l’étamine ; mettre au point de consistance avec 2 décilitres et demi de lait, et beurrer au moment. Au moment de servir, y ajouter 1 demi-litre de Brunoise épaisse au Consommé ; et pluches de cerfeuil. Passer à l’étamine ; mettre au point de consistance avec 1 demi-litre de lait, et beurrer au moment. Passer à l’étamine, et beurrer au moment. Piler finement, allonger avec la cuisson, passer à l’étamine, et beurrer au moment. Garniture : 2 cuillerées de petits croûtons de pain en dés, frits au beurre au moment. Ajouter en servants cuillerées de petits croûtons frits, et pluches de cerfeuil. Passer à l’étamine ; et finir au moment avec 125 grammes de beurre, et pluches de cerfeuil
Fouetter 1 décilitre et demi de crème, et la mélanger juste au moment de servir dans la Crème de pois. Y ajouter : 1 décilitre et demi de purée de marrons, brute ; 2 décilitres et demi de fonds de gibier clair, et chauffer sans ébullition. Tourner 20 petits artichauts bien tendres ou autant de fonds ; les marquer dans une sauteuse grassement beurrée, dont le fond sera garni de 2 gros oignons émincés, blanchis, et de 150 grammes de jambon cru, en tranches. Soupe à l’Albigeoise. - Marquer une marmite avec : gîte de bœuf, rondin de veau, une tranche et une crosse de jambon cru, saucisson sec, et confit d’oie. Mouiller à l’eau froide, assaisonner en raison de la salaison du jambon et mettre on ébullition. 1o Les légumes de la plupart des potages dont la Paysanne est le type initial, doivent subir d’abord un lent étuvage au beurre ; lequel a pour double but : de provoquer l’exsudation de l’eau de végétation des légumes ; d’obtenir le maximum de leur arôme dont le beurre s’imprègne. La République passe en ce moment son rouleau de bronze sur toute l’Europe ; l’art musical, qui depuis si longtemps partout se traînait mourant, est bien mort à cette heure ; on va l’ensevelir, ou plutôt le jeter à la voirie
La nuit tombait quand nous rentrâmes à Maillane. Il est connu et récolté depuis la nuit des temps, comme le montrent les textes anciens. La farandole s’organisait. Des lanternes de papier découpé s’allumaient partout dans l’ombre ; la jeunesse prenait place ; et bientôt, sur un appel des tambourins, commença autour de la flamme une ronde folle, bruyante, qui devait durer toute la nuit. Place ornée de portiques ; jolie promenade. Il me dit : après les analyses des infiniment petits du sentiment, comme cette analyse a été exécutée par Flaubert, dans Madame Bovary, après l’analyse des choses artistiques, plastiques et nerveuses, ainsi que vous l’avez faite, après ces œuvres-bijoux, ces volumes ciselés, il n’y a plus de place pour les jeunes ; plus rien à faire ; plus à constituer, à construire un personnage, une figure : ce n’est que par la quantité des volumes, la puissance de la création, qu’on peut parler au public. On n’avait pu la proposer à la prima-donna, madame Devrient, le tissu mélodique du morceau étant trop haut, et les vocalises trop légères pour elle ; mademoiselle Wiest, la seconde chanteuse, à qui Lipinski l’avait offerte, trouvait la traduction allemande mauvaise, l’andante trop haut et trop long, l’allegro trop bas et trop court, elle demandait des coupures, des changements, elle était enrhumée, etc., etc
Au moment de servir, y ajouter 1 demi-litre de Consommé aux pâtes d’Auvergne (50 grammes de pâtes pochées dans 3 décilitres et demi de Consommé) ; et une douzaine de petites rondelles d’oignons préparées comme pour la garniture de la « Purée Clermont ». Passer à l’étamine ; mettre au point de consistance avec 2 décilitres et demi de lait, et beurrer au moment. Au moment de servir, y ajouter 1 demi-litre de Brunoise épaisse au Consommé ; et pluches de cerfeuil. Passer à l’étamine ; mettre au point de consistance avec 1 demi-litre de lait, et beurrer au moment. Passer à l’étamine, et beurrer au moment. Piler finement, allonger avec la cuisson, passer à l’étamine, et beurrer au moment. Garniture : 2 cuillerées de petits croûtons de pain en dés, frits au beurre au moment. Ajouter en servants cuillerées de petits croûtons frits, et pluches de cerfeuil. Passer à l’étamine ; et finir au moment avec 125 grammes de beurre, et pluches de cerfeuil
Fouetter 1 décilitre et demi de crème, et la mélanger juste au moment de servir dans la Crème de pois. Y ajouter : 1 décilitre et demi de purée de marrons, brute ; 2 décilitres et demi de fonds de gibier clair, et chauffer sans ébullition. Tourner 20 petits artichauts bien tendres ou autant de fonds ; les marquer dans une sauteuse grassement beurrée, dont le fond sera garni de 2 gros oignons émincés, blanchis, et de 150 grammes de jambon cru, en tranches. Soupe à l’Albigeoise. - Marquer une marmite avec : gîte de bœuf, rondin de veau, une tranche et une crosse de jambon cru, saucisson sec, et confit d’oie. Mouiller à l’eau froide, assaisonner en raison de la salaison du jambon et mettre on ébullition. 1o Les légumes de la plupart des potages dont la Paysanne est le type initial, doivent subir d’abord un lent étuvage au beurre ; lequel a pour double but : de provoquer l’exsudation de l’eau de végétation des légumes ; d’obtenir le maximum de leur arôme dont le beurre s’imprègne. La République passe en ce moment son rouleau de bronze sur toute l’Europe ; l’art musical, qui depuis si longtemps partout se traînait mourant, est bien mort à cette heure ; on va l’ensevelir, ou plutôt le jeter à la voirie
La nuit tombait quand nous rentrâmes à Maillane. Il est connu et récolté depuis la nuit des temps, comme le montrent les textes anciens. La farandole s’organisait. Des lanternes de papier découpé s’allumaient partout dans l’ombre ; la jeunesse prenait place ; et bientôt, sur un appel des tambourins, commença autour de la flamme une ronde folle, bruyante, qui devait durer toute la nuit. Place ornée de portiques ; jolie promenade. Il me dit : après les analyses des infiniment petits du sentiment, comme cette analyse a été exécutée par Flaubert, dans Madame Bovary, après l’analyse des choses artistiques, plastiques et nerveuses, ainsi que vous l’avez faite, après ces œuvres-bijoux, ces volumes ciselés, il n’y a plus de place pour les jeunes ; plus rien à faire ; plus à constituer, à construire un personnage, une figure : ce n’est que par la quantité des volumes, la puissance de la création, qu’on peut parler au public. On n’avait pu la proposer à la prima-donna, madame Devrient, le tissu mélodique du morceau étant trop haut, et les vocalises trop légères pour elle ; mademoiselle Wiest, la seconde chanteuse, à qui Lipinski l’avait offerte, trouvait la traduction allemande mauvaise, l’andante trop haut et trop long, l’allegro trop bas et trop court, elle demandait des coupures, des changements, elle était enrhumée, etc., etc
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